Как выбирать овощи, фрукты, хлеб и крупы
Выбирая правильное питание, мы делаем большой залог в наше здоровое будущее. Но важно не только правильно питаться, а и уметь выбирать качественные продукты питания, которые принесут вашему организму только пользу.
От того, насколько безвредным и органичным будет содержимое вашей продуктовой корзины, зависит безопасность и качество приготовленных блюд. Поэтому сегодня мы расскажем вам, как выбирать овощи, фрукты, хлеб и крупы так, чтобы они действительно приносили пользу…
Как выбирать овощи и фрукты?
Выбор овощей и фруктов базируется на трех главных принципах:
1. Они должны быть спелыми.
2. Они не должны содержать нитратов, нитритов и пестицидов (по крайней мере, в опасных количествах).
3. Они должны храниться при правильных условиях и не иметь признаков гниения и инфицирования вредителями.
Старайтесь выбирать сезонные фрукты и овощи, так будет меньше вероятности, что они выращивались в теплицах с применением пестицидов и нитратов. К тому же, сезонность овощей и фруктов говорит о том, что они недолго хранятся на складах магазинов и рынков.
Чем меньше период хранения таких продуктов – тем лучше, ведь при неправильных условиях хранения овощи и фрукты быстро портятся, на них появляется плесень или грибок, могут завестись различные вредители. Да и продавцы нередко используют различные средства искусственного продления срока годности своего залежалого товара.
По этому же принципу желательно покупать фрукты и овощи, которые производятся в вашей стране и даже в вашем регионе. Чем длиннее путь от места выращивания овощей/фруктов до стола потребителя, тем больше вероятности, что производители или продавцы будут применять всякие хитрости для продления срока годности этих продуктов.
Например, продавцы уже наловчились вымачивать овощи и фрукты в растворе уксуса, что значительно продляет их срок хранения. Также, чтобы увеличить период продаж, торговцы иногда используют антибиотики, которыми накачивают овощи и фрукты, чтобы те долго не портились и в них не заводились жучки, плесень и грибок.
К сожалению, достоверно проверить овощи и фрукты на содержание в них пестицидов и нитратов является возможным только в лабораторных условиях. Поэтому для безопасности лучше покупайте овощи и фрукты средних размеров, равномерной естественной окраски и с выраженным ароматом.
Для еще большей безопасности – тщательно мойте фрукты и овощи перед едой и срезайте с овощей кожуру потолще, так как именно в кожуре концентрируется максимальное количество нитратов и пестицидов (у капусты снимайте и выбрасывайте первые листы).
Перед покупкой обязательно обсматривайте овощи и фрукты на наличие грибка и плесени. На овощах не должно быть никаких темных и зеленых пятен, кожура должна быть сухой и матовой.
Наличие мелких черных точечек на листах капусты говорит о том, что ее атаковала плесень, а белые пятна на мякоти помидоров в совокупности с очень толстой кожурой – свидетельство применения нитратов.
Спелый и качественный картофель при легком проколе корнеплода должен характерно похрустывать. Кроме того, на картофеле не должно быть зеленых пятен и проростков.
После того, как картофель начал прорастать, в его клубнях накапливается вредное вещество солонин, которое пагубно влияет на печень, желудочно-кишечный тракт, а также обладает канцерогенными свойствами.
Цвет моркови должен быть строго оранжевым, без зеленых и желтых вкраплений, а возле ботвы должны быть маленькие корневые волоски – только так можно быть уверенными, что морковь спелая и выращивалась без большого количества нитратов.
Что касается фруктов, то их тоже нужно покупать строго по сезону. На кожуре фруктов не должно быть пятен, они должны ароматно пахнуть, иметь нормальный размер и естественный цвет.
Зимой выбор фруктов, не считая экзотические, не очень велик. Поэтому, покупая яблоки, проверьте, чтобы у них не была сильно толстая кожура, чтобы на ней не было пятен и воскового покрытия. 
Производители нередко покрывают яблоки воском или парафином, чтобы они дольше хранились и красиво блестели на прилавке. Поэтому обязательно перед покупкой яблок проведите рукой по их кожуре – если остался жирный след, значит, яблоко было чем-то обработано, и его брать не стоит.
Ну и, конечно же, покупаемые вами овощи и фрукты не должны иметь повреждений кожуры, вмятин, трещин, надрезов, признаков гнили и грибка.
Как выбирать хлеб?
При выборе хлеба нужно, прежде всего, обратить внимание на то, из чего его испекли, а именно: из какой муки. Самый полезный хлеб – это цельнозерновой хлеб, который выпекается из муки грубого помола (второго сорта). В нем много витаминов, минералов и необходимая нам растительная клетчатка.
Так же важно посмотреть, что использовалось при выпечке хлеба для его, так сказать, поднятия: дрожжи, разрыхлители, закваска. Полезней всего будет хлеб на закваске. В остальном же при выборе хлеба полагайтесь на следующие показатели:
1. Хлеб должен быть правильной формы, без вмятин, трещин и порезов корочки.
2. При нажатии на хлеб он не должен сильно уменьшатся в объемах, впадина от нажатия должна быстро выпрямляться, а хлеб принимать прежний вид. Если впадина не выпрямилась сразу, значит, хлеб выпечен по неправильной технологии и/или с некачественной муки.
3. На корке хлеба не должно быть белесой корки – это вовсе не остаточная мука, а признак того, что хлеб выпечен из просроченной муки.
4. Мякоть хлеба должна быть сухой и пышной. Если мякоть липнет, значит, хлеб испорчен. Любые пятна на мякоти и неравномерный цвет мякиша говорят о том, что в хлебе завелась плесень или грибок, и его есть опасно.
5. Если мякоть хлеба имеет неравномерную окраску, то такой хлеб, скорее всего, продукт вторичной хлебной переработки.
Это когда производители забирают с магазинов некупленный хлеб, заново перерабатывают его в муку, а зетам пекут из нее новый хлеб. Думаю, не стоит говорить, почему такой хлеб употреблять нельзя.
6. На корке хлеба не должно быть черного нагара или окалины, так как в них содержатся канцерогенные вещества.
7. Хлеб должен приятно пахнуть, не быть черствым и умеренно крошиться.
Как выбирать крупы?
Каша из цельнозерновых круп – отличный вариант полезного завтрака, а также гарнира для других приемов пищи. Это сложный углевод, который прекрасно насыщает, надолго прогоняя чувство голода. В цельнозерновых крупах много витаминов и минералов, а также есть полезная для ЖКТ растительная клетчатка, которая улучшает пищеварение.
Но крупы еще нужно уметь выбирать. Чтобы ваша каша действительно получилась вкусной и полезной, обратите внимание на следующие нюансы:
1. Гречневая крупа должна иметь крупные зерна с равномерными срезами. Гречка может быть зеленоватого цвета – это нежареные зерна, а может иметь характерный коричневый цвет.
Выбирайте гречку светло-коричневого цвета – это признак того, что она не проходила длительную термическую обработку, значит, полезных веществ в ней сохранилось больше.
Гречка должна быть сухой, без мелкой пыли, которая свидетельствует о том, что в ней уже завелась крупяная моль. Хорошо, если в гречке не будет никаких посторонних примесей вроде камней, веточек и т.п., так вам не придется долго ее перебирать перед приготовлением.
2. Рис лучше выбирать коричневый и нешлифованный – в нем меньше калорий и крахмала и больше витаминов и минералов. Длинозерновой рис лучше сохраняет форму после приготовления, а рис округлой формы хорошо разваривается из-за большего содержания крахмала.
Рис с прозрачными зернами после варки будет рассыпчатым и твердым, а рис с белыми зернами – мягким. И, помните, что зерна у риса должны оставаться белыми, так как пожелтевшие зерна – признак залежалости крупы.
3. При выборе пшеничной крупы обращайте внимание на размер крупинок – они должны быть одинаковыми с ровными срезами. Цвет крупы колеблется от золотисто-желтой до коричневой. Самая лучшая – это желтоватая крупа, так как она сделана из цельных зерен.
Пшеничная крупа должна быть рассыпчатой без комочков. Наличие комочков говорит о том, что крупа заражена вредителями зерновых культур.
4. Пшено для каш следует выбирать желтого цвета с матовой шелухой. Зерна, которые блестят, имеют горьковатый вкус и годятся только на корм птицам.
5. Кукурузная крупа должна быть равномерно желтого цвета, без комочков и потемнений. Если крупа имеет коричневатый оттенок, значит, она была изготовлена из залежалой или кормовой кукурузы.
6. Овсяная крупа должна быть с одинаковыми по размеру хлопьями. Лучше выбирать крупу с крупными хлопьями, так как в дробленых хлопьях меньше клетчатки.
Овсяная крупа может иметь незначительный белый налет, который легко осыпается при вструшивании. Это нормальное явление, главное, чтобы его было не сильно много, иначе это будет крупа плохого качества.
Теперь вам можно смело ходить по магазинам, так как вы уже знаете, как выбрать овощи, фрукты, хлеб и крупы. Удачных и обдуманных вам покупок!
Вам была полезна эта статья? Тогда ставьте нам лайк и пишите в комментариях, как вы выбираете овощи, фрукты, крупы и хлеб в магазинах и на рынке? Делитесь своими личными секретами, они могут быть кому-то полезны!
Вас также могут заинтересовать следующие материалы:
15 ДЕТОКС-ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ ТОЧНО ДОЛЖНЫ БЫТЬ В ВАШЕМ МЕНЮ
КАКОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ПОЛЕЗНЕЙ
Выбрать раздел
Разделы
Информация
