Купить качественные овощи и фрукты – это одно, а вот правильно их сохранить и вымыть перед употреблением – совершенно другое. Оказывается, при нарушении правил хранения и подготовки растительных продуктов можно накликать на себя много бед.

Самая простая из них – это то, что вам придется выбросить купленное, так как оно испортится. Но ведь можно и отравиться овощами или фруктами, что уже гораздо серьезней. Сегодня мы поговорим о том, как этого избежать…

Чем могут быть опасны овощи и фрукты

Безусловно, самыми безопасными являются продукты, прошедшие сертификацию как продукция ЭКО. Натуральные овощи и фрукты не обрабатываются химикатами, нитратами и нитритами. При их выращивании не используются удобрения или другие химические способы борьбы с неблагоприятными факторами.

Тем не менее, не все поставщики такие честные, поэтому нужно учитывать разные варианты, с которыми можно столкнуться при покупке растительной продукции. Следует помнить, что:

• Для придания красивого глянцевого блеска овощи и фрукты натирают слоем воска, который, к тому же, увеличивает срок годности продуктов;
• Цитрусовые, которые везут с юга, нередко заворачивают в бумагу, пропитанную дифенилом – продуктом нефтепереработки с канцерогенными свойствами;
• Для борьбы с плесенью и вредителями фрукты обрабатывают бромистым метилом и фунгицидами, также не относящимися к категории безопасных;
• Чтобы увеличить срок годности и подольше сохранить товарный вид, растительные продукты помещают в сернистый газ;
• Еще на стадии созревания плодов их могут обработать пестицидами, являющимися токсичными для организма человека (не забывайте, что пестициды имеют свойство накапливаться в тканях и органах, вызывая при большой концентрации необратимые последствия для здоровья);
• Почва, на которой растут овощи и фрукты, может быть обработана нитратам/и, ускоряющими их рост (для людей нитраты чреваты серьезными отравлениями и даже смертельным исходом).

Общие правила мытья овощей и фруктов

Перед непосредственной готовкой овощи и фрукты нужно тщательно вымыть. Правильный способ мытья позволяет избавиться от большинства бактерий. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США советует мыть растительные продукты непосредственно перед их употреблением или приготовлением. Вначале продукты следует подержать под струей проточной холодной воды (около минуты).

Учтите, что мыть надо даже те фрукты и овощи, с которых вы планируете срезать кожуру. Дело в том, что на очищенную поверхность могут попасть бактерии с ваших рук, которые контактировали с грязной кожурой.

Как правильно мыть фрукты

1. Если фрукты имеют глянцевый блеск и запах воска, то во время мытья их нужно легко потереть щеткой и мылом, споласкивая под проточной холодной водой.
2. Цитрусовые лучше ошпарить кипятком для обезвреживания поверхностных консервантов, которые мог нанести поставщик для увеличения сроков их хранения.
3. Виноград следует мыть тщательно и долго, просушивая его затем в дуршлаге.
4. Ананас надо мыть с щеткой и мылом, не очищая предварительно от листьев.
5. Арбуз и дыню следует очистить от возможной грязи, так как они зреют, лежа на земле.
6. При наличии аллергии на цветения фрукты лучше замочить в холодной воде на час. Это снизит риск перекрестной аллергической реакции.
7. Если сомневаетесь в качестве плодов, лучше срежьте толстым слоем с них кожуру (нитраты и пестициды в основном накапливаются именно в ней).
8. Фрукты с мягкой кожурой трите аккуратно.
9. Яблоки, груши, сливы лучше всего мыть с помощью зубной щетки, которая вычистит грязь даже в неровностях плодов.

Как правильно мыть овощи

1. Огурцы, кабачки и картофель, имеющие желтые пятна под кожурой, лучше всего выбросить, так как это может говорить о повышенном содержании в них нитратов.
2. Кочерыжку, кожуру, верхнюю и нижнюю часть плода лучше срезать и выбросить – там скапливаются все вредные вещества, которые были добавлены в процессе выращивания продуктов.
3. У моркови после мытья надо удалить сердцевину, так как в ней могут скапливаться токсины.
4. Корнеплоды, например, картофель, репу, редис, свеклу, морковь, дополнительно очищайте от грязи. Для этого их следует замочить на 15-20 минут в теплой воде, а затем хорошо потереть щеткой.
5. У репчатого лука надо срезать донце, затем очистить овощ от шелухи, а уже потом промыть в проточной холодной воде.
6. Белокочанную капусту можно не мыть, а просто снять верхние листья и вырезать кочерыжку.
7. Цветную капусту можно легко потереть щеточкой, срезав потемневшие соцветия.
8. Листовой салат, укроп, петрушку и зеленый лук надо очистить от пожухлых стеблей и корней, затем прополоскать листья в большой емкости воды, смыв с них грязь и песок, а потом поставить в воду.

Эти простые правила помогут вам максимально обезопасить растительные продукты перед их приготовлением или употреблением в свежем виде. Берегите свое здоровье!

Благодарим за то, что уделили время на прочтение этого материала. Мы ценим ваше внимание, так как оно вдохновляет нас на подготовку новых ценных статей для вас.

Если эта статья вам понравилась, то надеемся, что вы выделите еще пару секунд, чтобы поставить нам лайк. И мы очень ждем ваше мнение в комментариях по поводу того, правильно ли вы моете овощи и фрукты?

Вас также могут заинтересовать следующие материалы:

КАК ВЫБИРАТЬ ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ХЛЕБ И КРУПЫ

10 ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ПРАВИЛ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ

НИТРАТЫ В ОВОЩАХ: КАК ЗАЩИТИТЬСЯ?