Восприятие вкуса любых блюд зависит от нашего мозга, а вовсе не от вкусовых рецепторов. Этим объясняется пристрастие к определенным продуктам и тот факт, что один человек может невероятно любить какое-то блюдо, а другой точно также рьяно его ненавидеть.

Такой точки зрения на питание придерживается известный зарубежный психолог-экспериментатор, профессор Чарльз Спенс. Он даже написал на этот счет книгу, которую назвал «Гастрофизика: новая наука о еде».

Согласно его теории на процесс приема пищи и напитков влияет множество факторов, в том числе, весьма неожиданных. Например, таких, как размер вилки, которой едят, музыка, которая играет, когда мы едим, форма и размер тарелки, в которой подается блюдо.

От всех этих факторов зависит то, что и сколько мы едим. А если наш головной мозг может диктовать нам подобные вещи, значит, мы тоже в состоянии его обмануть и заставить обуздать аппетит, чтобы есть меньше.
А как это сделать, согласно исследованиям Спенса, мы вам сейчас расскажем…

1. Добавляйте в домашние десерты меньше сахара и подавайте их на белых тарелках

Согласно исследованиям Американского института питания, белые тарелки усиливают в нашем мозгу восприятие сладости пищи. Условно говоря, сладкое из белых тарелок кажется нам слаже, чем если бы мы ели то же самое блюдо, например, из черной тарелки.

Это явление было доказано экспериментальным путем. Группе людей предложили оценить сладость клубничного десерта, поданного на белой и на черной тарелках.

Исследователи специально по-разному украсили десерты, чтобы оценщики думали, что они пробуют разные десерты. В результате абсолютно все участники заявили, что десерт из белой тарелки слаще, хотя количество сахара в обоих десертах было абсолютно одинаковым.

В таком случае вполне логично класть в домашние десерты меньше сахара и подавать их на белых тарелках, чтобы наш мозг все равно воспринимал такие десерты достаточно сладкими. Подобная уловка позволит уменьшить калорийность сладостей, что сделает их более безопасными для фигуры.

2. Ешьте соленые блюда из красных тарелок

Красный цвет является не только цветом любви, страсти и лидерства, но и цветом запрета. Не зря все запрещающие знаки помещаются на красном фоне, а запрещающие надписи пишут красным цветом.

Поэтому, если вы не можете пока отказаться от соленых перекусов, то ешьте их не из пачки, а выкладывайте на тарелку ярко-красного цвета. Таким образом, ваш мозг будет все время подсознательно считывать сигнал «СТОП», и вы не позволите себе съесть много соленых продуктов.

Профессор Спенс как-то провел эксперимент: он взял две группы людей и дал им в качестве перекуса одинаковое количество соленой соломки, только одним положил соломку в белую тарелку, а другим – в красную. В итоге оказалось, что люди, которые ели из красных тарелок, в среднем съели в 2 раза меньше соломки, чем те, что ели из белых тарелок.

3. Калорийные блюда ешьте из глубокой тарелки и держите ее в руках

Люди нередко набирают лишний вес потому, что едят много калорийной пищи. Но и тут Чарльз Спенс придумал как поступить. Чтобы есть меньше калорийной пищи, нужно просто убедить мозг, что вы съели достаточно или даже больше, чем нужно, — утверждает профессор.

По его словам, наш мозг не различает вес еды и посуды. Поэтому если подавать пищу в глубокой тяжелой тарелке и держать ее в руках во время трапезы, то наш мозг воспримет, что вес поданного нам блюда внушителен и еды более чем достаточно для насыщения.

Такой интересный трюк позволит сократить порции незаметно для нашего головного мозга, ведь он будет думать, что вы итак едите вполне увесистые порции. Думаем, эту теорию стоит проверить на практике.

4. Сконцентрируйтесь на еде во время трапезы

Многие из вас уже, наверное, заметили, что, чем больше отвлекающих факторов сопутствует приему пищи, тем больше мы в состоянии съесть. Когда наш мозг занят обработкой какой-либо информации, он не успевает вовремя уследить, сколько и чего мы съедаем.

Вот почему под просмотр телевизора, при прослушивании музыки, во время дружеских посиделок мы можем, сами того не замечая, съесть гораздо больше, чем обычно и чем нам вообще требуется.

А когда же мы концентрируем свое внимание на то, что и сколько мы едим, то насыщение приходит гораздо быстрее. Поэтому, чтобы не переедать, начните есть в полной тишине и без отвлекающих факторов.

Смотрите на еду, которую вы кладете себе в рот, вдыхайте аромат пищи, представляйте, как вы едите, прежде чем на самом деле приступите к еде. Все это отлично работает!

Например, в 2010-м году было проведено исследование, которое подтвердило, что воображая процесс поедания пищи, мы в итоге съедаем меньше, чем изначально планировали.

В ходе эксперимента, группе людей предложили положить в тарелку ту порцию еды, которую они хотят съесть. А потом сказали, чтобы люди в течение 15 минут смотрели на еду и представляли, как они ее едят, но к тарелке не притрагивались.

Когда же испытуемым разрешили есть то, что было в тарелке, они в большинстве своем не смогли доесть порцию до конца и отставили тарелку полупустой. Так что, если с воображением у вас все в порядке, то можете смело попробовать этот прием.

5. Выбирайте рестораны с классическим музыкальным сопровождением

Иногда нам очень хочется поужинать именно в ресторане, чтобы прочувствовать атмосферу, насладиться нетривиальными блюдами, просто отдохнуть. Однако в ресторанах всегда есть музыкальное сопровождение, которое и направлено на то, чтобы вы расслабились, отвлеклись и съели больше планируемого.

Раз избежать такой уловки не получится, то хотя бы выбирайте ресторан, в котором принято включать классическую медленную музыку. Уже доказано, что под влиянием быстрой ритмичной музыки мы начинаем активней жевать и в итоге съедаем больше. А вот плавная медленная музыка расслабляет нас и снижает скорость употребления пищи.

Кроме того, играет роль и громкость музыки. Если в ресторане музыка звучит сильно громко, то наш мозг не может полноценно проанализировать вкус еды, в результате мы начинаем машинально добавлять в блюда и напитки больше соли и сахара.

6. Дайте приготовленному десерту сладкое название

Если вы не можете отказать себе в десертах, тортиках, пирогах, печенье, то хотя бы убедите свой мозг не есть их сильно много. Сделать это можно одним лишь способом – если ваш мозг поймет, что вы съели достаточно много сахара, то он автоматически даст сигнал о насыщении, чтобы не вызвать сильно большой скачок уровня глюкозы в крови.

Хотите убедиться, что эта схема работает, попробуйте съесть что-то ну очень сладкое и посмотрите, получится ли у вас съесть его много. Поэкспериментировать можно на вяленых финиках, рахат-лукуме, халве и прочих приторных сладостях.

Итак, ваша задача убедить свой мозг, что десерты, которые вы едите, очень сладкие, и есть их много не стоит. Для этого используйте следующую хитрость – назовите приготовленный десерт каким-нибудь сладким именем.

Перед тем, как попробовать блюдо, несколько раз повторите его сладкое название – банально, но это действительно помогает сократить объем съедаемых порций сладостей.

Попробуйте на практике описанные трюки прямо сегодня, а потом напишите нам в комментариях – сработали ли они. Не забывайте также ставить лайки, если статья действительно была вам интересна и полезна.

Вас также могут заинтересовать следующие материалы:

10 ВРЕДНЫХ ПРИВЫЧЕК В ПИТАНИИ, КОТОРЫЕ ВЫДАЮТСЯ ЗА ПОЛЕЗНЫЕ

МАРАФОН ПОХУДЕНИЯ: КАК ЗАРАЗИТЬСЯ ЭНТУЗИАЗМОМ

КАК ПЕРЕСТАТЬ ЕСТЬ НА НОЧЬ: 3 МЕТОДА, О КОТОРЫХ МОЛЧАТ ДИЕТОЛОГИ

10 СОВЕТОВ, КАК ВЕРНУТЬ МОТИВАЦИЮ ПОСЛЕ НЕУДАЧНОГО ПОХУДЕНИЯ