Мы – это то, что мы едим. Однако порой важно не только то, что у нас в тарелке, но и то, из чего эта она изготовлена, а также то, в чем готовилась пища. Сегодня мы поговорим о правильном выборе посуды, на что надо обращать внимание, и какие материалы могут быть потенциально опасными для вашего здоровья…

Виды посуды и ее влияние на организм человека

1. Эмалированная посуда

Такая посуда изготовлена из сплава железа, покрытого закаленной эмалью. Она достаточно легкая, долговечная и прочная в использовании, ее удобно чистить, хотя и делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить эмаль.

Эмалированная посуда стоит не очень дорого, впрочем, ее приходится часто менять из-за характерных сколов эмали. Если этого не сделать, то повреждение эмали приведет к последующему окислению и коррозии железа под ней. Взаимодействие пищи с окислами и побочными примесями становится достаточно опасным, так как образующиеся в итоге вещества являются предельно активными под воздействием высоких температур.

Постоянное использование поврежденной эмалированной посуды может привести к попаданию вредных окисей металлов в организм, что вызывает интоксикацию и различные воспалительные процессы.

При покупке такой посуды необходимо проверять ее соответствие ГОСТам, так как иногда эмаль, используемая для покрытия, не является пригодной для контакта с пищей и в состоянии нанести вред организму даже без сколов. При этом покрытие должно быть ровным и гладким. Если на нем есть шероховатости или пятна, то, стало быть, качество такого покрытия желает лучшего.

Перед первым использованием эмалированную посуду желательно дополнительно закалить. Для этого наполните ее до краев соленой водой (в 1 л воды необходимо развести 2 столовые ложки соли), доведите ее до кипения, а затем дайте воде остыть и только потом слейте.

2. Тефлоновая посуда

Эта посуда также изготовлена из металла только в качестве покрытия выступает не эмаль, а тефлон. Основное свойство тефлоновой посуды – она обладает хорошими антипригарными качествами, но покрытие повредить очень легко.

К сожалению, такая посуда недолговечна, так как тефлон достаточно быстро приходит в негодность. Он может прогорать от постоянных жарок и высоких температур, его просто поцарапать вилкой, ножом и даже жесткой губкой для мытья посуды. В итоге окиси металла будут образовывать вредные соединения с пищей и отравлять ваш организм.

Самое печальное, что полученная «химия» в тефлоновой посуде еще более опасная, чем в эмалированной. Да и сам тефлон может источать вредные испарения, которые активизируются при температуре выше 200 градусов по Цельсию (достаточно распространенная температура жарки).

3. Нержавеющая посуда

Она изготовлена из нержавеющей стали – прочного и долговечного материала. Однако в такой посуде все часто пригорает, хотя при царапинах никакого вреда организму она не несет.

Впрочем, стоит учитывать, что никель, входящий в состав нержавейки, у чувствительных людей иногда вызывает аллергию. В данном случае лучше отдавать предпочтение сплавам без никеля (на такой посуде ставят надпись или маркировку Nikel free), но тогда посуда будет стоить дороже.

4. Алюминиевая посуда

Само название говорит, из чего она сделана. Алюминий легкий и прочный, хотя и мягкий металл.

Такая посуда отлично подходит для отваривания макаронных изделий и круп, а вот продукты, способные к окислению, в ней лучше не готовить.

В эту категорию попадают кислые супы, молочные продукты, маринады (их даже хранить в алюминиевой посуде не стоит, не говоря о нагревании).

Если нарушить правило, то произойдет быстрое окисление алюминия с последующим образованием оксидной пленки, делающей блестящий от природы метал серым. Эта пленка не защищает металл от агрессивной среды, в итоге образовываются новые опасные химические соединения, которые легко могут попасть в организм вместе с пищей.

5. Стальная оцинкованная посуда

Эта посуда изготовлена из стали, покрытой сверху цинком. Она устойчива к коррозии, но имеет неприглядный вид. Тем более, что ученые недавно доказали, что при нагревании такой посуды появляются соли цинка, которые могут нанести вред здоровью. Лучше такую посуду вообще не покупать – это пережиток прошлого.

6. Стеклянная посуда

Она красивая, но хрупкая. Главное, чтобы при производстве использовалось стекло, которое годно для контакта с продуктами питания. Важно следить, чтобы на посуде не было сколов, о которые можно пораниться, и трещин, приводящих к внезапному разбиванию изделия.

В посуде из закаленного стекла можно даже готовить в духовке. Ее отлично использовать для разогревания и хранения пищи, а также непосредственно для подачи на стол.

7. Глиняная посуда

Еще один хрупкий, но безопасный материал. В ней можно и запекать, и разогревать пищу. Главное, чтобы глина была как следует закалена, иначе она будет очень хрупкой. Любые трещины приводят к повреждению изделия.

8. Деревянная посуда

Это весьма прочный и безопасный материал. Нагревать на открытом огне и ставить в духовку такую посуду нельзя, но для подачи пищи и сервировки дерево – отличный вариант.

Стоит недешево, зато экологически чистая. Нужно следить, чтобы не образовывались трещины и скабки.

9. Пластиковая посуда

Она изготовлена из специального полимерного состава. Стоит недорого, но ее нельзя использовать для приготовления пищи или разогревания на открытом огне. Такая посуда быстро теряет свой первоначальный внешний вид, хотя и не разбивается при падении, из-за чего ее часто покупают детям.

Если пластик сертифицирован и соответствует ГОСТам, то есть из такой посуды вполне безопасно. Впрочем, нужно помнить, что не всякий пластик подходит для нагревания в микроволновой печи, хранения в холодильнике, замораживания.

А еще у него есть срок годности, по истечении которого посуду нужно утилизировать, иначе она начнет выделять вредные вещества, попадающие в пищу при контакте.

Меламиновая посуда очень похожа на фарфоровую, но, по сути, является разновидностью пластика. Дешевый меламин может быть токсичен, поэтому всегда надо проверять при покупке сертификаты качества.

В некачественном пластике содержатся опасные формальдегидные смолы, которые являются мутогенными токсинами, а также низкопробные красители, включающие примеси вредных металлов.

Теперь вы знаете всю правду о посуде, которую покупаете и используете, а, значит, сможете избежать потенциальной опасности. Удачного вам выбора и обдуманных решений!

Благодарим за то, что уделили время на прочтение этого материала. Мы ценим ваше внимание, так как оно вдохновляет нас на подготовку новых ценных статей для вас.

Если эта статья вам понравилась, то надеемся, что вы выделите еще пару секунд, чтобы поставить нам лайк. И мы очень ждем ваше мнение в комментариях по поводу того, какой посудой вы предпочитаете пользоваться?

Вас также могут заинтересовать следующие материалы:

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПРОТИВ СВЕЖИХ: ЧТО ПОЛЕЗНЕЕ И ЛУЧШЕ?

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ВРЕДНЫЕ ПРОДУКТЫ: ИНСТРУКЦИЯ ОТ ДИЕТОЛОГА

10 ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ПРАВИЛ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ