Бывает, съешь какой-то, вроде бы, полезный продукт, а тебе от него наоборот становится плохо. Сразу же закрадываются нехорошие мысли о наличии пищевой аллергии. Начинаются ограничения в меню, появляются страхи перед ранее перенесенными ощущениями.

Однако нездоровая реакция на какие-то продукты не всегда говорит о наличии на них аллергии, это может быть пищевая непереносимость. Как отличить одно состояние от другого, и что с ними делать – мы вам сейчас расскажем…

Что такое пищевая аллергия и ее симптомы?

Для такого диагноза характерна гиперактивная реакция иммунной системы на определенные вещества, которые и являются аллергенами. При наличии пищевой аллергии после первичного употребления продукта, содержащего аллерген, в организме человека вырабатываются антитела (IgE).

Второй контакт с теми же компонентами вызывает высвобождение из специальных клеток и слизистых биологически-активных веществ (серотонина, гепарина и т.п.), которые и приводят к развитию клинических проявлений аллергии.

Для пищевой аллергии характерны следующие симптомы:

— боль в области живота;

— тошнота и рвота;

— диарея;

— сыпь на коже и ее покраснение;

— кожный зуд;

— слезоточивость;

— насморк;

— кашель и обструкция (задышка во время дыхания);

— отек языка, шеи, губ, лица;

— общая слабость и головокружение.

Самая тяжелое последствие пищевой аллергии – это анафилактический шок, который опасен для жизни и требует моментального вызова скорой и врачебного вмешательства. До приезда врачей больному необходимо дать возрастную дозу антигистаминных препаратов, а в случае удушья – вколоть глюкокортикостероиды.

Что такое пищевая непереносимость?

Для пищевой непереносимости какого-то продукта характерно постепенное развитие симптомов (аллергия, как правило, проявляется очень быстро).

Иммунная система при этом не задействуется, а симптомы пищевой непереносимости могут быть сложнее и разнообразнее, чем при аллергии.

Чаще всего данный симптом развивается на фоне инфекций слизистой кишечника, из-за токсического воздействия некоторых лекарств, при недостаточной выработке пищеварительных ферментов поджелудочной железой, при повышенной чувствительности к химическим веществам, используемым при производстве продуктов питания.

Симптомы пищевой непереносимости:

— тошнота, рвота;

— головокружение и слабость;

— метеоризм и изжога;

— недомогание;

— диарея;

— желудочные колики и боли в области поджелудочной железы или печени;

— тяжесть в желудке.

Определить пищевую непереносимость порой бывает достаточно сложно. Тут самый действенный способ найти трудноперевариваемый продукт – действовать методом исключения (элиминационная диета).

Принцип элиминационной диеты заключается в том, что на 2-3 недели из меню исключаются все потенциально аллергенные продукты питания, а далее начинается постепенное возвращение их в рацион. Вводить новый продукт нужно с периодичностью 5-7 дней.

При этом врач оценивает состояние человека и его реакцию на то или иное блюдо, а также его ощущения при полном исключении аллергенных продуктов. Иногда для выявления пищевой непереносимости и определения источника ее симптомов требуется потратить 30-50 дней.

Когда продукты-триггеры обнаружены, их полностью исключают из рациона. Однако прежде, чем что-то предпринимать, нужно проконсультироваться с врачом.

Как диагностировать пищевую аллергию?

Чтобы точно выявить пищевую аллергию нужно воспользоваться следующими методами диагностики:

1. Метод клеточной антигенной стимуляции CAST

С помощью этого метода можно выявить реакцию организма на пищевые добавки и производственные аллергены. В процессе диагностики имитируется аллергическая реакция, которая зависит от иммуноглобулина Е. По росту данного показателя и определяется наличие аллергии и ее степень. Способ никак не вредит организму.

2. Метод молекулярной диагностики

Это дифференциальная диагностика пищевой аллергии к главным компонентам аллергенов пищи и перекрестной аллергии между пыльцой растений и продуктами питания, животными протеинами и пищей и т.п. Методика помогает определить основной фактор, провоцирующий аллергическую реакцию.

3. Методика выявления специфических иммуноглобулинов G (CAP)

Если такие иммуноглобулины в крови выявлены, значит, аллергия присутствует. Тест проводится только в комплексе с другими методами или в трудных случаях пищевой аллергии, когда присутствует спутанная симптоматика.

Результаты теста можно использовать для подбора индивидуальной гипоаллергенной диеты.

4. Кожные пробы

Это самый простой и доступный способ диагностики. Заключается в нанесении подготовленных реагентов с аллергенами на участки заранее проколотой кожи. Выявляет мгновенную аллергическую реакция на определенные компоненты. Точность методики недостаточна, поэтому по кожным пробам можно только заподозрить пищевую аллергию для дальнейшей ее лабораторной конкретизации.

5. Определение специфических иммуноглобулинов Е (ImmunoCap)

Анализ крови на иммуноглобулин Е является «золотым стандартом» диагностики аллергии. Если данный иммуноглобулин значительно превышает норму, то аллергия присутствует. Однако это только первичная диагностика, требующая последующей конкретизации аллергенов.

6. Выявление специфических IgE к аллергокомпонентам (ISAC)

Определяет чувствительность организма к белкам основных аллергенов с учетом реакции на аллергокомпоненты продукта, а не на сам продукт в целом.

С его помощью можно определить непереносимость лактозы, включая ее первичную и вторичную стадию, а также целиакию (непереносимость глютена – белка некоторых злаковых культур вроде пшеницы, овса, ржи и ячменя).

Как диагностировать пищевую непереносимость?

Специальных способов диагностики пищевой непереносимости нет. Врач при постановке диагноза ориентируется на описанные человеком симптомы, кожные реакции, а также реакции со стороны органов ЖКТ.

Кроме того, медик может назначить сдать биохимический анализ крови на ферменты поджелудочной железы, проверить по соответствующему анализу кала наличие дисбактериоза кишечника и перевариваемость белков. В некоторых случаях назначается УЗИ-обледование желудка, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря и селезенки (гастрокомплекс).

Помогает в диагностике и описанная выше элиминационная диета. Главное, вовремя найти продукты-триггеры и вывести их из рациона. Это позволит достичь стойкой ремиссии и избавиться от неприятных кожных проявлений пищевой непереносимости.

Следует помнить, что длительное и частое употребление непереносимых продуктов приводит к возникновению сложных цепных реакций, расширяющих список компонентов-провокаторов, на которые раннее организм никак не реагировал. В итоге со временем этот список будет настолько велик, что меню должно быть крайне ограничено для поддержания стабильного самочувствия.

Поэтому не запускайте свое здоровье и своевременно обращайтесь к врачу. Удачи вам!

Благодарим за то, что уделили время на прочтение этого материала. Мы ценим ваше внимание, так как оно вдохновляет нас на подготовку новых ценных статей для вас.

Если эта статья вам понравилась, то надеемся, что вы выделите еще пару секунд, чтобы поставить нам лайк. И мы очень ждем ваше мнение в комментариях по поводу того, есть ли у вас пищевая аллергия или непереносимость?

Вас также могут заинтересовать следующие материалы:

30 ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ СДЕЛАЮТ ВАС СЧАСТЛИВЫМ ЧЕЛОВЕКОМ

7 ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ УКРЕПЯТ ВАШ ОРГАНИЗМ

О ПОЛЬЗЕ ОРЕХОВ И СУХОФРУКТОВ: ПРАВИЛЬНЫЙ ПЕРЕКУС

КАК СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ВЛИЯЕТ НА КАЧЕСТВО ГОТОВЫХ БЛЮД