Сегодня безглютеновая диета набирает все большую популярность во всем мире. Ее приверженцами являются такие звезды, как Гвинет Пэлтроу, Джессика Альба и Миранда Керр. Все они отлично выглядят и имеют красивую фигуру. В чем же принцип безглютеновой диеты, и чем именно она полезна? Давайте разберемся…

Что такое глютен и чем он опасен?

Глютен – это сложный белок, который входит в состав пшеницы, ржи, овса и ячменя. Когда глютен продвигается по прямой кишке, он может повреждать ворсинки на поверхности ее слизистой оболочки. Эти ворсинки очень важны для работы кишечника – они помогают переваривать пищу и продвигать ее, способствуя всасыванию из пищи витаминов, минералов и микроэлементов.

Если ворсинки кишечника будут поражены, ухудшится всасывание полезных веществ из продуктов питания, а у человека возникнут кишечные расстройства, появится бледность кожи, отечность, повышенная усталость и раздражительность. Данные проблемы приводят к нарушению обмена веществ и способствуют набору лишнего веса.

А еще доказано, что глютен является специфическим раздражителем центральной нервной системы.

Кому показана безглютеновая диета?

Безглютеновая диета в обязательном порядке показана людям, страдающим целиакией – непереносимостью глютена.

Кроме того, глютеносодержащие продукты не желательно использовать в качестве первого прикорма для грудных детей (до 7-9 месяцев) и тех деток, у которых отмечаются трудности с пищеварением в более зрелом возрасте.

Безглютеновую диету рекомендуют и взрослым людям, после обострения болезней желудка и кишечника, после перенесенных операций на внутренних органах.

Неврологи нередко рекомендуют исключить глютен из питания (хотя бы на время) людям, которые страдают выраженными неврозами, имеют заболевания центральной нервной системы, детям с задержкой развития и нарушениями ЦНС. В ходе исследований было установлено, что безглютеновая диета помогает облегчить течение такого на сегодняшний день распространенного явления, как синдром дефицита внимания и гиперактивности у детей.

Впрочем, отказаться на время от глютена полезно и в целом здоровым людям. Безглютеновая диета помогает похудеть, улучшает обмен веществ и успокаивает нервную систему.

Продукты содержащие глютен

Во время безглютеновой диеты надо отказаться от пшеницы, ржи, овса и ячменя. Под запретом оказываются также манная и перловая крупа. Мука и крахмал из этих злаков – тоже запрещены.

Стоит учитывать, что во многие колбасные изделия, фабричные сладости и молочные продукты, томатный соус, растворимый кофе и какао входит крахмал, содержащий глютен. Поэтому надо внимательно читать упаковку продуктов. Впрочем, многие производители не спешат сообщать о наличие глютена в их продукции.

При безглютеновой диете можно употреблять рис, кукурузу, гречку, просо, амарант и каши из них. Замените ржаную и пшеничную муку их кукурузным или рисовым аналогом.

При данной диете также можно употреблять в пищу натуральное мясо и рыбу, яйца, сливочное масло, все овощи и фрукты, растительные масла холодного отжима, травяной, черный и зеленый чай, зерновой кофе, бобовые, сладости и выпечку домашнего производства (при условии использования безглютеновой муки).

Даже месяц безглютеновой диеты окажется результативным. Если хотите, можете проверить это на себе. Только не забывайте об общих принципах правильного питания, о сбалансированности вашего рациона и калорийности пищи.