Этот суп готовится очень быстро. Он понравится любителям овощей и интересных вкусовых решений.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г брокколи
500 г лука-порея
4 вареных яичных желтка
1 зубок чеснока
200 мл сливок жирностью 20%
2 кусочка цельнозернового белого хлеба
1 ст. ложка оливкового масла
Свежемолотый черный перец
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Брокколи разберите на соцветия (крупные разрежьте на несколько частей). Порей крупно нарезать. Сложить овощи в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения, а затем варить 5 минут, пока капуста не станет мягкой.

2. Вынуть овощи из воды, а бульон оставить. Брокколи и порей превратить в пюре с помощью блендера, подливая понемногу овощной бульон. Овощное пюре снова переложить в кастрюлю, добавить сливки, постоянно помешивая, пока суп не закипит. После добавить соль и специи.

3. Желтки и чеснок натереть на мелкой терке и добавить в суп. Украсить гренками из белого хлеба.