Прогресс не стоит на месте, наше общество постоянно развивается, каждый раз продвигая цивилизацию на новый уровень. Однако развитие и инновации не всегда идут нам на пользу.

Так, в свое время была придумана промышленная обработка продуктов, которая должна была уберечь человечество от голода и дефицита питания.

Люди стали консервировать, рафинировать, пастеризовать, сублимировать. Были придуманы сотни различных пищевых добавок, которые улучшили вкус, цвет, аромат, консистенцию и сроки хранения продуктов.

Еда стала вкуснее, доступнее, дешевле, но, в то же время, утратила почти все свои полезные свойства, приобретя массу вредных и даже опасных качеств. Вредные добавки в продуктах питания подарили нам эпидемию ожирения, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, увеличилось количество больных сахарным диабетом и другими гормональными нарушениями.

Теперь мы сами расплачиваемся за то, что создали и полюбили. Радует лишь факт постепенного осознания обществом допущенных ошибок.

Сегодня в мире крепнет мода на здоровый образ жизни и правильное питание, люди начинают читать этикетки продуктов и стараются делать более осознанный выбор.

Пришло время и нам рассказать, как распознать вредные пищевые добавки в продуктах питания…

Вредные и опасные пищевые добавки

К сожалению, в большинстве промышленно обработанных продуктов питания уже есть те или иные вредные пищевые добавки:

– консерванты;

– красители;

– усилители вкуса и аромата;

– загустители, распушители;

– подсластители.

Весьма опасными являются добавки, которые служат для увеличения сроков хранения продукта. Это всевозможные консерванты, включая соль, глютамат натрия и вредные жиры.

Как известно, жир продлевает жизнь скоропортящимся продуктам, вот почему в рыбные и мясные консервы часто добавляют много соли и растительных масел.

Выпечка с маргарином (гидрогенезированные жиры) может оставаться свежей несколько дней, тогда как натуральный хлеб без вредных добавок будет черствым уже к вечеру. Однако употребление гидрогенезированных жиров приводит к набору лишнего веса, нарушениям в работе сердца и сосудов, атеросклерозу, повышению уровня плохого холестерина в крови, развитию многих гормональных и дегенеративных нарушений.

А избыток соли в рационе губит ваши почки, задерживает жидкость в организме, способствует развитию отеков и повышению артериального давления (гипертонии).

Также есть категория добавок, которая служит для улучшения вкуса, аромата и цвета продуктов. В эту категорию входят все ненатуральные красители, усилители вкуса и аромата, опять-таки гидрогенезированные жиры (да-да, жирная пища всегда кажется нам вкуснее, сравните хотя бы по вкусу обезжиренный творог и жирную творожную массу).

Еще один отряд вредителей – добавки для улучшения консистенции продукта (распушители теста, дрожжи, загустители, ненатуральные желирующие вещества, кукурузный крахмал, добавки, которые не позволяют продукту сбиваться в комочки и т.п.).

К вредным добавкам можно причислить сахар, большинство сахарозаменителей и рафинированные углеводы, моментально повышающие уровень глюкозы в крови и способствующие развитию резистентности к инсулину.

Как распознать вредные пищевые добавки в продуктах

В супермаркете продукты промышленной переработки составляют большую часть ассортимента. Соответственно, в них в той или иной мере содержатся вредные пищевые добавки.

К вредным относятся следующие продукты:

– Колбасные изделия (колбаса, ветчина, балык, сосиски и т.п.): в них можно найти жирное мясо, вкусовые, ароматические добавки, консерванты, крахмал, красители, модифицированную сою, много соли и пр.;

– Маргарин и майонез, а также все продукты, которые их содержат (выпечка, магазинные салаты, продукты кулинарии, кондитерские изделия): это источники гидрогенизированных жиров;

– Некачественные консервы: много соли, консервантов, вредных жиров, усилителей вкуса и аромата;

– Сырные и молокосодержащие продукты (не путать с натуральным сыром и кисло-молочными продуктами): гидрогенизированные растительные жиры, ферментированные добавки;

– Полуфабрикаты: консерванты, усилители вкуса и аромата, рафинированные углеводы, много соли или сахара;

– Некачественные кондитерские изделия: гидрогенизированные жиры, много сахара, рафинированные углеводы, в том числе, мука высшего сорта с высоким содержанием калорий и отсутствием клетчатки;

– Снековая продукция (чипсы, соленые сухарики и жареные орешки, кукурузные хлопья и пр.): гидрогенизированные жиры, соль, сахар, рафинированные углеводы, усилители вкуса, аромата, цвета, консерванты, улучшители консистенции, кукурузный крахмал и т.п.;

– Макаронные изделия и выпечка из муки высшего сорта (особенно с использованием маргарина при приготовлении);

– Газированные напитки и магазинные соки: много сахара, консерванты, усилители вкуса, цвета, аромата;

– Продукты, которые проходили обжарку (чипсы, жареные орешки, жареная выпечка): гидрогенизированные жиры и канцерогены, которые выделяются в процессе обжарки в рафинированных маслах.

Известная американская диетолог Кимберли Снайдер, которая расписывает меню для голливудских актрис Дрю Бэрримор и Риз Уизерспун, советует также не покупать продукты, содержащие изолят соевого белка, хлопковое, рапсовое и соевое масло, лактозу, рисовый и прочие сиропы, ячменный солод, мальтодекстрин.

На завтрак она рекомендует готовить цельнозерновые каши или есть хлопья из проращенных зерен, а не очищенной муки высшего сорта. В качестве перекусов Снайдер использует в меню сырые органические фрукты и овощи, сырые или каленые орехи, сушеные сухофрукты и овощные чипсы.

А вообще, если не знаете, как определить вредные добавки в продуктах, выбирайте в магазине побольше тех, которые не проходили промышленную обработку.

Это органические листовые салаты, овощи, ягоды, фрукты, нежирное мясо, рыба, морепродукты, яйца, натуральные молочные и кисломолочные продукты, цельнозерновые каши.

Как можно чаще готовьте сами, чтобы понимать, что входит в состав ваших блюд. Правильных вам решений!

Благодарим за то, что уделили время на прочтение этого материала. Мы ценим ваше внимание, так как оно вдохновляет нас на подготовку новых ценных статей для вас.

Если эта статья вам понравилась, то надеемся, что вы выделите еще пару секунд, чтобы поставить нам лайк. И мы очень ждем ваше мнение в комментариях по поводу того, какие пищевые добавки наиболее вредны, на ваш взгляд?

Вас также могут заинтересовать следующие материалы:

КАК ПРАВИЛЬНО ЧИТАТЬ ЭТИКЕТКИ ПРОДУКТОВ (ЧАСТЬ 1)

11 РЕШЕНИЙ, КОТОРЫЕ ИСПОРТЯТ ВАШЕ НИЗКОУГЛЕВОДНОЕ ПИТАНИЕ

8 ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ МАСКИРУЮТСЯ ПОД ПРАВИЛЬНЫЕ

ДЖАНК-ФУД: САМЫЙ ВРЕДНЫЙ МУСОР В ВАШЕЙ ЖИЗНИ